Milano 29 maggio 2012
Comunicato a tutti i lavoratori
ESSERE PARTE DEL TEATRO E NON UN TEATRO A PARTE
Siamo un gruppo di collaboratori del teatro che credono alla bellezza, alla qualità , all'importanza dell'arte.
Desideriamo continuare a crescere nell'alta qualità, caratteristica che somma professionalità, passione, sensibilità, e amore per ciò che si fa.
Desideriamo esser trattati con considerazione e rispetto.
Da parecchi mesi è stato realizzato un progetto semplice ,chiaro e fattibile che riguarda la RISTORAZIONE COLLETTIVA AZIENDALE, BIOLOGICA.
Che Vi esponiamo per punti:
QUALITA DELL'APPROVVIGIONAMENTO
Prodotti a filiera controllata (biologici,agricoltura integrata,DOP,IGP, Fair -trade)
Prodotti del territorio, stagionali con packaing “leggero”
QUALITÀ DEL SERVIZIO.
Menù con gastronomie tradizionali, nazionali ed internazionali legate ai territori.
Opzioni di menù basate basate su stili di vita e necessità fisiologiche e patologiche.
IMPIEGO DI BUONE PRATICHE GASTRONOMICHE allo scopo di migliorare la qualità sensoriale dei piatti
RIDURRE GLI SPRECHI ALIMENTARI ATTRAVERSO UNA GESTIONE ATTENTA ALLE QUANTITA' IMPIEGATE ED ALLE RIMANENZE
AGGIORNAMENTO del personale di cucina, di linea e commissione
verifica qualità.
Il
progetto è stato presentato ufficialmente all'azienda in data 15
settembre 2011 e la Direzione del Teatro l'ha fatto proprio per la
gara d'appalto.
tale
progetto e il conseguente capitolato per la nuova gara di appalto
sono consultabile nella loro integrità sul blog della cgil
scaligera http://teatroscalacgil.blogspot.it/
La
situazione a oggi è che la gara d'appalto è stata fatta, ma
nonostante le numerose richieste, la Direzione si rifiuta di
comunicarci l'esito, e nega di fatto l'indispensabile incontro tra la
gruppo “verifica qualità”, promotrice del progetto, l'azienda
vincitrice dell'appalto e la commissione aziendale competente.
Gruppo
verifica qualità
Teatro
Alla Scala